10 가지 종류의 초밥

당신은 초밥을 좋아하지만 일반적으로 표준 순서에서 너무 멀리 떨어져 있지 않기 때문에 ... 당신은 현지에서 메뉴의 머리 나 꼬리를 만들 수 없습니다 스시 레스토랑 . 스타터의 초밥 '은 일본어에서 나온 것입니다. 신 쌀 . ' 일본에서 매우 간단합니다 그리고 그 너머에 너무 많은 멋진 성분을 포함하지 않습니다 물고기 그러나 서양식 스시는 무수한 토핑을 가질 수 있습니다. 두려워하지 말아라 : 순수한 작가 Emma Singer는 스시 전문가 Brian Chau와 Eric Jue와의 대화를 나누었습니다. 차우 시간 10 가지 종류의 스시에 대한 전체 특종은 다음에 자신감을 가지고 주문할 수 있습니다. 초보자를위한 초밥 지금 시작합니다.

전문가를 만나십시오

• 브라이언 차우 식품 과학자 식품 시스템 분석가이자 음식 팟 캐스트의 호스트입니다. 차우 시간 .
• 에릭 조 (Eric Jue) 국수와 우동에서 영양 바에 이르기까지 다양한 식품을 만드는 데 전문적인 연구 개발 식품 기술자입니다.

1. 사시미

사시미의 종류

• 연어 (동기)
• 참치 (마구로)
• 옐로 테일 (하마치)

사시미 참조 생 해산물은 얇은 조각으로 자릅니다 . 차우가 입맛이 매끄럽고 물린 입에 녹는 음식을 갖도록하기 위해 해산물을 완벽하게 자르기 때문에 Chau가 기만적으로 준비하기가 어렵다고 말하는 간단한 요리입니다. 컷의 실수는 소비자에게 눈에 띄게됩니다. 사시미를 올바르게 준비하는 데 필요한 기술을 감안할 때, 이것이 초밥 감정가들 사이에서 인기있는 유형이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 실제로 Jue는 Sashimi를 해산물을 소비하는 순수한 방법으로 묘사하여 저탄수화물 쌀로 채워진 롤의 대안.

그러한 고급 스시 Jue와 Chau 추천을 즐기는 가장 좋은 방법은 간장없이 한 입으로 먹는다 해산물의 미묘한 맛과 질감을 압도하지 않도록. 당신이 씹으면서 맛을 내버려 두십시오 해산물 혀와 입을 코팅합니다. 해산물 요리의 단맛 특성을 선택하십시오. 질감을 느끼십시오.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Nigiri의 유형

• 농어 (또는)
• 오징어 (IKA)
• 배꼽 (방문)

Nigiri는 a로 구성됩니다 일반적으로 한 장의 해산물을 얹은 손으로 압박한 쌀 침대 그리고 때로는 유약이나 약간의 물고기 알과 같은 가입이 풍미를 보완하고 초밥 요리사의 관점에서 풍미의 깊이를 더하는 것입니다. (거의 항상 생리) 해산물은 쇼의 스타이지만 포도 나무 스시 쌀은 전반적인 경험에 복잡성과 질감을 추가함으로써 중요한 역할을합니다. 따라서 당신의 nigiri를 흠뻑 적시지 마십시오 나는 소스입니다 - 빠른 딥은 할 것입니다. 그리고 두 가지가 아닌 한 입에서 맛과 질감의 조합을 즐기는 것을 목표로합니다. Jue 당 Chuso (중간 지방 참치) 선거 (Fatty Tuna) Unagi (eel) 및 계란 (Tamago)는 몇 가지 주목할만한 즐겨 찾기입니다 Nigiri가 새로운 이민자들이 시도 할 수 있습니다.

3. 포인트 (포인트)

마키의 종류

• 호소 마키 (얇은 롤)
• Chumaki (중간 롤)
• Futomaki (두꺼운 롤)

더 친숙한 영토에 들어 갑시다. 스시에 대해 생각하면 마키 롤이 떠오를 것입니다. 이 유형의 초밥은 다음을 자랑합니다 쌀과 초밥 채우기를 모두 포함하기 위해 초밥 쌀을 감싸는 외부의 Nori (즉, 해초) 시트 중앙에서. 마키 롤을 고수하면 필링과 요리 된 해산물에서부터 채식 및 비건 채식 초밥 옵션. 이 롤은 튀긴 새우 나 소스를 얹어 시각적 매력을 더할 수 있도록 간단하거나 (즉, 최소 성분) 또는 더 복잡 할 수 있습니다. Chau는 마키를 그대로 먹거나 조각을 담그는 것을 제안합니다. 나는 소스입니다 다른 소스 나 유약이 없다면. 그는 또한 6 개 또는 8 개 조각으로 자르는 마키 롤은 공유에 탁월하다고 지적합니다. (힌트 : 이것은 여러 종류의 롤을 샘플링 할 수 있습니다.)

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우라 마키의 유형

• 캘리포니아 롤
• 무지개 롤
• 필라델피아 롤

우라 마키와 마키는 공통점이 많지만이 둘의 주요 차이점은 구성에 있습니다. 우라마키는 an입니다 바깥쪽에 쌀이있는 인테이 아웃 롤과 중앙에 노리와 스시가 충전 된 시트 . 그 외에도 마키와는 별도로 우라 마키를 세우는 것은 그리 많지 않습니다. 스시 유형의 초밥은 요리 된 해산물에서 채소에 이르기까지 다양한 충전재로 제공되며 때로는 여분의 종소리와 휘파람과 함께 제공됩니다. 결론 : Maki와 Uramaki는 모두 제목을 공유합니다. 가장 인기있는 유형의 스시 스시 그들의 준비는 소비자 (생선을 먹는 것에 대해 짜증을 느끼는 사람들을 포함하여)에게 많은 옵션을 제공하기 때문일 것입니다.

5. Temaki (Temakizushi)

테마키의 종류

• 앰버 잭 (칸 파치)
• 가리비 (뜨거운)
• 달콤한 새우 (Amaebi)

Temaki가 특히 재미있는 유형의 초밥이기 때문에 젓가락을 내려 놓고 냅킨 더미를 잡습니다. 손으로 먹는 것을 의미합니다 - 그렇습니다. 지저분해질 것입니다. 차우는 우리에게 이것을 말해줍니다 박제 해초 원뿔 내부에서 찾을 수있는 (많은) 성분과 어떻게 제공되는지에 따라 매우 사용자 정의 가능하고 특히 창의적인 유형의 초밥입니다. 일반적으로 깔끔한 원뿔 모양의 패키지는 접시에 제공되거나 채소 해산물과 소스의 조합이 포함 된 컵에 삽입 될 수 있습니다. 최종 결과는 인상적인 풍미와 질감을 자랑하는 스시의 한 종류이며, 대규모 모임에서 개인적으로 (즉, 공유되지 않음) 즐기기위한 것입니다.

6. 사용

구란의 유형

• 연어 roe
• 성게 (Uni)
• 매운 참치

구란은 일본어로 '전쟁 보트'를 의미하며 이것이 바로 이러한 유형의 초밥과 닮은 것입니다. 이 미학이 어떻게 달성되는지에 관해서 Jue는 우리에게 Nigiri의 유형 인 Gunkan이 쌀의 작은 침대와 토핑을 감싸는 초밥… [해초와 함께] 장벽을 형성 원하는 토핑과 쌀을 포함하여 토핑이있는 바닥을 형성합니다. 이 스타일의 초밥의 독특한 구성은 연어 알로이니와 매운 참치가 가장 일반적인 토핑 중 하나 인 다진 또는 느슨한 해산물 조각을 함께 붙잡는 데 이상적입니다. 구란이 될 수 있습니다 그대로 또는 간장 소스를 섭취합니다 . 후자의 경우 Jue는 조각의 한 구석 구석을 간장에 직접 담그거나 생강 조각을 간장에 담그고 구란의 토핑을 가볍게 젖을 것을 권장합니다.

7. Chirashi (Chirashizushi)

키라시의 종류

• 고모쿠 (조리 된 재료로 만든 화려 함)
• 에도마 (생산물로 만든)

대부분의 미국인들은 스시 롤에 더 익숙합니다 - 생선이나 채소와 쌀의 작은 패키지 - 그러나 Chirashizushi는 다른 스타일의 초밥입니다. 동일한 주요 성분이지만 해체 된 프리젠 테이션 . 실제로 흩어져있는 초밥으로 번역되는 키라 라이즈 슈시는 본질적으로 포도 나무 스시 쌀 한 그릇과 노리 연어 알과 파쇄 된 계란과 같은 다양한 장식물을 곁들인 생 생선입니다. 이 유형의 초밥은 공유하기 쉽고 준비가 그다지 힘들지 않기 때문에 파티 나 대형 모임에서 일반적으로 제공됩니다.

8. Temari (Temarizushi)

TEMARI의 유형

• 연어
• 참치
• 어란

여기에서는 덜 알려진 스테이션이지만 일본에서는 매우 인기있는 또 다른 유형의 초밥입니다. Temari는 영어로 된 핸드볼을 의미합니다. 이에 대한 정확한 설명입니다 쌀과 생선의 작은 둥근 공 . Nigiri Temari와 마찬가지로 손으로 압박을받은 스시 쌀과 다양한 토핑으로 구성됩니다. 두 스타일의 유일한 차이점은 Temari가 더 맛있고 깔끔한 구형 모양을 가지고 있다는 것입니다. 믿거 나 말거나이 시선을 불러 일으키는 프리젠 테이션을 풀기 위해 많은 연습이 필요하지 않습니다. 그것은 완성 된 요리에 다양한 질감과 풍미를 가져 오는 토핑을 선택하는 데 창의력과 기술이 필요하다고 말했습니다.

9. 이나리 (이나 리시시)

이나리의 유형

• 계란 (Tamago)
• 해초 샐러드
• 국수

이 유형의 초밥은 평균 마키 롤 친구와 매우 다릅니다. Inari 또는 Fox Sushi in English는 인기있는 피크닉 음식입니다. 노련한 스시 쌀은 튀긴 두부 주머니에 둘러싸여 있습니다. (즉, Abura-age)는 Dashi 간장과 미린의 달콤한 국물에 끓인다. 기술적으로 디저트 접시는 디저트 접시 이라리는 약간 맛이 좋으며 단순한 이빨을 만족시킬 수 있습니다.

10. 하코 (하코 조시)

하코의 유형

• 매운 참치
• 장어 (unagi)
• 연어 (동기)

이 시선을 사로 잡는 초밥 유형은 정사각형 또는 직사각형 상자 스시 쌀이 더 많은 재료로 토핑합니다 모든 것을 맨 위에서 아래로 누릅니다 그리고 조각으로 썰어. 압축 된 초밥이 호출되었습니다 오시 스시 일본 오사카 지역의 스타일입니다.

초밥의 물고기의 종류

거기 있습니다 톤 초밥을위한 공정한 게임 인 해산물 재료. 그러나 미국에서는 대중적인 옵션이 다음과 같습니다.

• 옐로 테일 (Hamachi/Kanpachi)
• 게 (소리)
• EL (신선한/UNAGI 또는 바닷물/Ango)
• 연어 (동기)
• 가리비 (뜨거운)
• 문어 (SO)
• 도미 (또는)
• 새우 (EBI)
• 참치 (yellowfin bigeye bluefin)