중국 말레이시아 요리사에 따르면 20 개의 전통 중국 음식 요리를 시도해 볼 수 있습니다

우리는 모두 우리가 맹세하는 가장 좋아하는 중국 장소를 가지고 있지만 당신은 이미 당신의 평소라고 생각했을 것입니다. 일반 TSO 닭고기는 정확히 정통하지 않습니다. 미국의 많은 인기있는 메뉴 항목은 엄청나게 미국화되어 있습니다 (맛있지 만). 세계에서 가장 인구가 많은 나라 중 하나 인 중국은 한 지역에서 다른 의미에서 다른 의미로, 구개를 전통적인 중국 음식의 세계로 확장하는 곳으로 크게 다른 다양한 요리를 가지고 있습니다.

전 퓨어 선임 식품 편집자 캐서린 길렌 고전적인 요리를 연구하고 중국 요리에 관한 권위자와 이야기 꿀벌 음 최고의 입문에 대한 레기지를 찾기 위해 초보자를위한 레시피 .

한 눈에 전통적인 중국 음식 요리

볶음밥 북경 오리 냄새 나는 두부 차우 광산 Congee 중국 햄버거 가리비 팬케이크 쿵 파오 치킨 찐 돼지 고기 빵
• 마포 두부
• Charu Siu
튀긴 소스 국수
• 폰톤 수프
• 수프 만두
• 뜨거운 캔
• 중국 끈적한 쌀
• 하이난 치킨 라이스
중국 찐 가지 중국 만두
• 스프링 롤

전문가를 만나십시오

Bee Yinn Low 아시아 음식 블로그의 제작자입니다 새기다 그리고 요리 책의 저자 쉬운 중국 레시피 : 딤섬에서 쿵 파오까지의 가족 즐겨 찾기 . 그녀는 2006 년부터 레시피와 음식 블로깅을 개발해 왔으며 그녀의 작품은 뉴욕 타임즈 에게 맛 .

1. 볶음밥

또한 : chǎofàn

쌀은 중국 요리의 필수품입니다. Yinn Low는 Purewow에게 말합니다. 중국 볶음밥은 온 가족에게 먹이를주는 완전한 식사입니다. 성분의 조합은 단백질에서 나올 수 있습니다 ( 닭 돼지고기 새우 ) 야채에 ( 붉은 머리털 완두콩 양파). 저녁 식사를위한 건전한 식사입니다. 또한 집에서 간단하고 빠르지 만 Yinn Low가 최고의 볶음밥 남은 쌀에 대해 조언함에 따라 가장 좋습니다. (테이크 아웃 남은 음식으로 내가 무엇을하고 있는지 알고 있습니다.)

2. 북경 오리

또한 : b ǎ ǎ ǎ ǎ ǎ ǎāā

개인적으로 나는 북경을 생각합니다 오리 오리 Yinn Low를 먹는 가장 좋은 방법은 베이징 요리에 대해 말합니다. 바삭 바삭한 구운 오리는 한 입 크기의 조각으로 얇게 썰어 샐러드와 호이신 소스를 곁들인 포장지에 굴러갔습니다. Peking Duck은 24 시간 동안 양념을 마르고 매그 오븐이라는 야외 오븐에서 요리하여 집에서 완전히 복제 할 수있는 것이 아닙니다. ~이다 실제 식당에서 주문하는 것이 좋습니다. (전통적으로 조각 된 세 가지 코스 (세 개의 고기와 뼈)는 다음과 같이 오이 콩 소스와 팬케이크.) 그러나 직접 시도하고 싶다면 생명의 냄새는 체크 아웃 할 가치가있는 단순한 레시피를 가지고 있습니다.

3. 냄새 나는 두부

또한 : Cooketlofu

이름은 모든 것을 말합니다 : Stinky 에게fu ~이다 fermented 에게fu with a strong odor (and it’s said that the stronger it smells the better it tastes). Tofu ~이다 brined in a mixture of fermented milk vegetables meat and aromatics before fermenting for up 에게 several months kind of like cheese. Its preparation depends on the region but it can be served cold steamed stewed or deep-fried with chile sauce and 나는 소스입니다 측면에.

4. 차우 광산

또한 : chǎààà

쌀 국수 외에는 중국 요리의 메인 스테이가 있습니다. 볶음밥과 마찬가지로 Chow Mein에는 끝없는 변형이 있습니다. 바쁜 부모에게 이것은 온 가족을위한 쉬운 요리입니다. 전통적인 중국식 음식 달걀 국수 나 차우 메인 국수를 찾을 수 없다면 요리 된 스파게티를 사용하여 대신 요리를 만들 수 있습니다.

5. Congee

또한 : 바이 호우

Congee or rice porridge ~이다 a nour~이다hing easy-에게-digest meal (particularly for 아침 ). 커지는 지역마다 다릅니다. 일부는 두껍고 일부는 물이 많고 일부는 쌀 이외의 곡물로 만들어집니다. 고기 두부 야채 생강 삶은 계란과 간장 또는 녹두 콩과 설탕을 얹은 맛있거나 달콤 할 수 있습니다. 그리고 매우 통합하는 Congee는 또한 아플 때의 치료법으로 간주됩니다.

나는 Cookbook 작가 의이 사기꾼의 레시피를 좋아한다. 사라 오웬스 . 전통적으로 그녀는 글을 쓰는 데 몇 시간이 걸리지 만, 부분을 담그고 쌀을 미리 얼리면서 수많은 토핑을 위해 아름다운 캔버스로 빠르게 두꺼워집니다. 요리 시간이 다를 수 있지만이 레시피는 손에 든 쌀 유형과 함께 작동하기위한 것입니다.

6. 중국 햄버거

또한 : 더

부드러운 찐 돼지 고기로 채워진 피타 같은 롤빵은 당신이 생각하는 것이 아닐 수도 있습니다. 버거 그럼에도 불구하고 맛있습니다. 길거리 음식은 중국 북서부의 Shaanxi에서 시작되었습니다. 고기에는 20 개 이상의 향신료와 조미료가 들어 있으며 진 왕조 (기원전 221 년경부터 기원전 207 년까지) 이후에 있었기 때문에 일부는 그것이 원래의 햄버거.

7. 가리비 팬케이크

또한 : CONG Yóng Yóng

메이플 시럽이 없습니다 :이 풍미있는 팬케이크는 반죽에 섞인 파, 참기름이있는 약간의 chewy 평면 브레드와 비슷합니다. 그들은 레스토랑과 슈퍼마켓에서 신선하고 얼어 붙은 길거리 음식으로 사용됩니다. 팬 튀김이기 때문에 바삭한 가장자리와 부드러운 내부의 이상적인 균형이 있습니다.

요리 책 저자에서 베티 리우 Scallion Pancakes의 레시피 The Secret The Secret는 Su 또는 'Oil Paste'입니다. 나는 Scallion Oil을 내 기초로 사용합니다. 따라서 팬케이크의 파기 수를 두 배로 늘리지 않고 파기 맛이 두 배가됩니다. 너무 많은 생 가추어가 너무 많은 물을 배출하여 팬케이크가 칙칙해질 수 있습니다. 이렇게하면 맛과 질감이 모두 최적화됩니다.

8. 쿵 파오 치킨

또한 : 공 바오 지 딩 (Gong Bao Ji Ding)

이것은 아마도 China Yinn Low 외부의 가장 잘 알려진 중국 치킨 접시 일 것입니다. 또한 중국의 많은 레스토랑에서 찾을 수있는 정통적이고 전통적인 요리입니다. 매운 볶은 닭고기 요리는 중국 남서부의 사천 지방에서 비롯됩니다. 서양화 된 버전을 가지고 있었지만 사천 후추 덕분에 진짜 매운 맛과 약간의 입안이 있습니다. 미국화 된 Copycat Yinn Low를 피하려면 O.G. 실제로 집에서 재현하기가 매우 쉽습니다.

9. 찐 돼지 고기 빵

또한 : 바조지

Baozi 또는 Bao에는 두 가지 유형이 있습니다 : Dàbāo (Big Bun)와 Xiǎobāo (작은 롤빵). 둘 다 빵과 비슷합니다 심 고기에서 채소, 콩 페이스트에 이르기까지 모든 것이 유형과 제작 위치에 따라 채워져 있습니다. 그들은 보통 찐 (빵이 유쾌하고 삐걱 거리고 부드럽게 만들고, 간장 식초 참깨)와 칠레 페이스트와 같은 소스를 담그는 찐 찐 것입니다.

10. 마포 두부

또한 : Maprocu

어쩌면 당신은 Mapo Tofu를 시도했지만 서양화 된 버전의 두부/쇠고기/발효 콩 페이스트 접시는 일반적으로 방법 칠레 기름과 사천 후추가 들어있는 전통적인 상대보다 매운 매운. 그것은 모든 것이 약간 있습니다 : 텍스처 대비 대담한 풍미와 많은 열. 재미있는 사실 : 이름의 문자 그대로 번역은 옛날 여자의 콩 두부입니다. 원래 이야기 그 주장은 그것이 ... 포크 마크 된 늙은 여자에 의해 발명되었다고 주장했다.

11. Charu Siu

또한 : 교회

기술적으로 Char Siu는 바베큐 고기 (특히 돼지 고기)를 맛보고 요리하는 방법입니다. 그 이름은 광동식 접시가 오븐이나 불 위에서 꼬치에서 요리되기 때문에 포크 로스트를 의미합니다. 돼지 고기 허리 배나 엉덩이에 관계없이 조미료는 거의 항상 꿀 5 개의 향신료 파우더 호이신 소스 간장과 빨간 발효 콩 커드가 포함되어있어 대표적인 주홍색 색조를 제공합니다. Char Siu는 국수 또는 바조 지부로 혼자 제공 될 수 있습니다.

12. 튀긴 소스 국수

또한 : Zha Jiang Mian

산동 지방 의이 튀긴 소스 국수는 질긴 두꺼운 밀 국수 (일명 Cumian)로 만들어졌으며 Zhajiang 소스를 얹은 지상 돼지 고기와 발효 된 대두 페이스트 (또는 중국에서 만든 곳에 따라 다른 소스)를 혼합했습니다. 거리 공급 업체와 멋진 레스토랑 모두에서 전국의 어느 곳에서나 판매되었습니다.

13. 폰톤 수프

또한 : 헌둔 탕

Wontons는 Yinn Low가 말한 가장 정통 중국 만두 중 하나라고 말합니다. Wontons 자체는 새우 돼지 고기와 같은 단백질로 채워질 수있는 얇은 정사각형 만두 포장지로 만들어졌습니다. 물고기 또는 지역에 따라 조합 ( Yinn Low의 레시피 새우를 요구합니다). 국물은 돼지 고기 치킨 중국 햄과 방향족의 풍부한 칵테일이며 자주 찾을 수 있습니다. 양배추 그리고 원인과 섞인 국수.

14. 수프 만두

또한 : Xiao Long Bao

반면에 수프 만두는 수프와 함께 만두입니다. 내부에 . 충전물은 콜라겐으로 가득 찬 돼지 고기 스톡으로 만들어져 식히는 것처럼 굳어집니다. 그런 다음 깔끔한 작은 패킷에 주름을 잡고 국물을 녹이는 섬세한 포장지로 접 힙니다. 수프 만두를 먹으려면 단순히 상단을 물고 아버지를 굽히고 나머지는 입에 튀어 나오기 전에 튀어 나옵니다.

15. 뜨거운 캔

또한 : 후 guō

뜨거운 캔 ~이다 less a d~이다h and more a communal dining experience where everyone sits 에게gether and cooks their food in the same vessel. You have a pot of simmering [seasoned] broth at the center of the table with raw meats seafood vegetables 에게fu starches and other ingredients cut in에게 small pieces for fast cooking 삶의 냄비 블로거 Sarah Leung은 Purewow에게 말했다. 이 재료들을 끓는 냄비에 떨어 뜨려 요리하고 보통 담그는 소스로 즐기십시오.

디퍼는 끝없이 다재다능 할뿐만 아니라 국물도 마찬가지입니다. Hot Pot Broth의 유형은 Leung이 말한 지역뿐만 아니라 그룹의 선호도에 따라 다릅니다. 예를 들어 사천 지방에서 국물에는 매운 칠레와 마비 사천 후추가 가득합니다. 몽골 또는 북부 중국 스타일의 뜨거운 냄비는 양고기 기반입니다. 다른 인기있는 맛으로는 허브 치킨 국물 버섯 기반 국물과 토마토 기반 국물이 있습니다.

16. 중국 끈적한 쌀

또한 : Gai의 Loi

또 다른 딤섬이 가장 좋아하는 Lo Mai Gai는 쌀 중국 소시지 닭고기의 광동 요리입니다 버섯 그리고 찐 후에 전형적으로 연꽃 잎에 싸여있는 다른 방향족. 완벽하게 끈적 끈적한 질감의 열쇠는 아밀로스 (전분의 유형)가 적고 요리 할 때 접착제처럼 붙어있는 멍청한 쌀입니다.

17. 하이난 치킨 라이스

또한 : 하이난 치킨 라이스

하이난 남부 지방에서 온이 섬세하게 맛을 낸 닭 요리는 매우 편안합니다. 닭고기는 쌀과 생강 파, 마늘과 같은 쌀과 오이와 칠레 소스 또는 기름을 곁들인 아로마와 함께 국물에 부드럽게 데친다. (기원은 뜨겁고 싱가포르 요리와도 관련이 있습니다.)

18. 중국 찐 가지

또한 : Li는 Zi로 간다

장식은 다양 할 수 있지만 중국식 찐 가지는 육즙이 많은 부드러운 질감과 달콤한 맛으로 독특합니다. 준비에는 식초 설탕과 참기름이 혼합되어 요리 된 야채를 던지는 것이 포함됩니다. 가지는 본질적으로 약간 스펀지적이므로 모든 맛의 소스를 흡수합니다.

가지 parm이 야채를 먹는 유일한 방법이라면 Liu 의이 레시피가 당신을 개종시킬 것입니다. 가지는 종종 많은 기름으로 튀김되어 맛이 너무 무거워 지지만 찐 가지는 가볍고 소스를 흡수하기에 멋진 용기입니다. 가지를 요리하는 빠른 방법이며 더 중요한 질감이 변형되고 부드러운 부드럽고 크림이됩니다.

19. 중국 만두

또한 : Jiaozi

Jiaozi are a type of 심 고기와 야채로 가득 차 있으며 바조지보다 더 얇은 반죽으로 만들어졌습니다. 그들은 찐 냄비에 튀긴 튀김 또는 수프에 끓일 수 있습니다. 작은 풍미있는 소포는 행운의 상징으로 간주됩니다. 비록 그들이 가장 인기가 있지만 음력 새해 그들은 또한 일년 내내 먹습니다.

20. 스프링 롤

또한 : 교회

스프링 롤은 광동어 딤섬의 한 유형입니다. 얇은 반죽에는 야채 나 고기가 튀어 나와 바삭하고 황금빛이 튀겨집니다. 이 핸드 헬드는 특히 중국 동부에서 음력을 상징하여 부를 상징하며 봄 축제 중에 먹기 때문에 봄 롤이라고합니다.