모든 요리사의 24 가지 유형의 고추는 알아야합니다 (또한 그들이 발견 한 요리)

너 간식 피망에서 당신은 수제 jalapeño의 열을 좋아합니다. 수박 살사 그리고 당신은 poblanos로 덤벼 들었지만 분기 할 준비가되었습니다. 좋은 소식 : 세계에는 약 4000 종류의 칠레 고추가 있으며 항상 더 많은 재배를 받고 있습니다. 매운 풍경을 탐색하는 데 도움이되는 24 가지 인기있는 페퍼스가 알아야합니다 (그리고 그들이 사용한 것).

고추에 대해 알아야 할 사항

모든 고추는 맛과 외관이 약간 다르지만 몇 가지 일반적인 특성을 공유합니다.

• 작은 고추는 더 매운 경향이 있습니다.
• 뜨거운 고추에서 대부분의 열은 갈비뼈와 씨앗에서 발견되므로 매운 맛과 맛이 적다면 그것을 제거하고 살을 사용하십시오.
• 고추의 열 수준은 스코빌 유닛 그 게이지는 캡사이신 (고추를 매운 성분)이 후추에 얼마나 많은지를 돕습니다. 그것은 전 세계에서 가장 뜨거운 고추의 수준보다 0에서 전혀 열이 없음에서 2690000까지 다양합니다. (그럴 것입니다 후추 x .))

1. 피망

또한 : 달콤한 후추 달콤한 피망피망의 특성 : 피망은 다른 유형의 고추에 비해 크고 녹색 노란색 주황색과 빨간색 (그리고 때로는 자주색) 일 수 있습니다. 그들은 녹색 상태에서 완전히 익지 않아서 쓴 맛을 맛보지 만 익으면서 달콤 해집니다. 피망은 매운 것이 아니지만 레시피에 색과 단맛을 더합니다. 채워진 것 ).Scoville 열 단위 : 0시도해보십시오 : 채소로드 된 박제 피망

2. 바나나 페퍼

또한 : 노란 왁스 후추바나나 페퍼의 특성 : 이 중간 크기의 고추는 칙칙하고 밝은 노란색으로 온화합니다 (따라서 이름). 그들은 익을 때 더 달콤 해져 자주 절인 절인을 제공하며 비타민 C의 훌륭한 공급원이됩니다.Scoville 열 단위 : 0 ~ 500시도해보십시오 : jalapeños를 대체합니다 jalapeños와 꿀을 곁들인 사기꾼의 시칠리아 스타일 피자

3. 피 틸로 페퍼스

또한 : N/A피 틸로 페퍼의 특성 : 스페인 피 킬로 페퍼는 피망과 같은 열이없는 달콤합니다. 그들은 가장 자주 타파스와 같은 기름이나 고기 해산물과 치즈로 구운 껍질을 벗고 기름을 뿌립니다.Scoville 열 단위 : 0 ~ 500시도해보십시오 안에: 스페인 타파스 보드

4. Friggitello Peppers

또한 : 달콤한 이탈리아 페퍼 페퍼 론니 (미국)Friggitello Peppers의 특성 : 이탈리아에서 온이 밝은 노란 고추는 약간 쓴 맛이있는 피망보다 약간 뜨겁습니다. 그들은 종종 항아리와 미국에서 페퍼 론시니로 알려져 있습니다 (그러나 그것은 이탈리아의 다른 매력적인 후추의 이름이지만).Scoville 열 단위 : 100 ~ 500시도해보십시오 : 다진 이탈리아 샐러드 피자

5. 체리 페퍼스

또한 : 피 멘토 후추체리 고추의 특성 : Pimiento는 영어를 사용하는 국가에서 고추의 스페인어 단어이지만 하트 모양의 체리 후추를 나타냅니다. 가벼운 매운 맛은 피 멘토 치즈에 사용되며 자주 항아리에 절인 판매됩니다. 또한 Syracuse New York Pasta Specialty의 성분입니다. 치킨 리그 .Scoville 열 단위 : 100 ~ 500시도해보십시오 : Utica Greens

6. 시시토 페퍼스

또한 : Shishōgarahi Kita-Gochu Grundchry Pepper시시토 페퍼의 특성 : 이 동아시아 고추는 일반적으로 초록색으로 수확되며 온화한 열로 약간 쓴 맛이납니다. 10 개의 시시토 페퍼스 중 하나는 매운 맛입니다. 그들은 자주 탄탄하거나 물집이 생겨나지만 생이 먹을 수도 있습니다.Scoville 열 단위 : 100 ~ 1000시도해보십시오 : 피 멘토 치즈 박제 시시토 페퍼

7. 해치 고추

또한 : 뉴 멕시코 칠레해치 고추의 특성 : 해치 페퍼는 뉴 멕시코 칠레의 한 유형 이며이 지역의 필수품입니다. 그들은 미묘한 매운 맛과 연기가 자욱한 맛을 가진 양파처럼 약간 매운 맛입니다. 해치 칠레는 해치 밸리에서 리오 그란데 강 (Rio Grande River)을 따라 뻗어있는 지역에서 자라며 품질과 맛을 많이 찾고 있습니다.Scoville 열 단위 : 0 ~ 100000시도해보십시오 : 매운 슬로우 쿠커 그린 치킨 칠리

8. 애너하임 페퍼스

또한 : 뉴 멕시코 칠레애너하임 고추의 특성 : 애너하임 고추는 뉴 멕시코 후추의 한 종류이지만 뉴 멕시코 밖에서 자랍니다. 그들은 habanero라고 말하는 것만 큼 매운 것이 아니라 피망보다 더 매력적입니다. 식료품 점에서 통조림 녹색 고추 또는 말린 고추로 종종 볼 수 있습니다.Scoville 열 단위 : 500 ~ 2500시도해보십시오 : 매운 칠레 바삭 바삭한

9. 칠라카 고추

또한 : 파실라 (건조시)칠라카 고추의 특성 : 이 주름진 칠레는 자두와 같은 맛과 검은 색의 살이 약간 매운 것입니다. 건조 된 형태로 과일과 자주 결합하여 소스를 만듭니다.Scoville 열 단위 : 1000 ~ 3999시도해보십시오 : Roesco 소스를 곁들인 봄 생 야채

10. Poblano Peppers

또한 : Ancho (건조시)Poblano Peppers의 특성 : 이 큰 녹색 고추는 푸에블라 멕시코 출신이며 비교적 온화하지만 (특히 설 익은 상태에서) 성숙함에 따라 점점 더워집니다. 포블 라노는 종종 구운 것으로 채워 지거나 두더지 소스에 첨가됩니다.Scoville 열 단위 : 1000 ~ 5000시도해보십시오 : 소시지 옥수수와 포블 라노 차우 더

11. 헝가리 왁스 고추

또한 : 뜨거운 노란 고추헝가리 왁스 고추의 특성 : 헝가리 왁스 고추는 외관을 위해 바나나 페퍼와 쉽게 혼동되지만 훨씬 더 뜨겁습니다. 열과 꽃 향기는 헝가리 요리에서 파프리카 (종종 만드는 데 사용되는)와 같이 필수적으로 만듭니다.Scoville 열 단위 : 1000 ~ 15000시도해보십시오 : 피망을 대신하십시오 고전적인 박제 고추

12. 해바라기 고추

또한 : Guajillo (건조시)미라 졸 고추의 특성 : 멕시코에서 시작하여 약간 매운 미라 졸 고추는 건조 상태에서 구아 질로 페퍼 (Guajillo Peppers)로 가장 자주 발견되며 매리 네이드 문지름과 살사에서 사용할 수 있습니다. 그들은 생길 때 칙칙하고 과일을 맛보지 만 건조 될 때 더 풍부 해집니다.Scoville 열 단위 : 2500 ~ 5000시도해보십시오 : 칠리 족장 라임 살사와 페타를 곁들인 구운 질경이

13. 프레즈노 페퍼스

또한 : N/A프레즈노 페퍼의 특성 : 애너하임과 해치 페퍼의 친척은 뉴 멕시코 출신이지만 캘리포니아 전역에서 자랍니다. 잘 익지 않을 때는 녹색이지만 주황색과 빨간색으로 바뀌면 살 대 피부의 비율로 성숙하여 먹거리에 적합합니다. 빨간 프레즈노는 jalapeños보다 맛이 좋고 매운 것이므로 요리에 차기를 추가하고 싶을 때 좋습니다.Scoville 열 단위 : 2500 ~ 10000시도해보십시오 : 매운 바삭 바삭한 참깨 오이 샐러드

14. Jalapeño 고추

또한 : Chipotle (연기 건조시)Jalapeño 고추의 특성 : Jalapeño Pepper는 멕시코 칠레로, 여전히 녹색 일 때 포도 나무에서 뽑아냅니다 (익을 때 빨간색으로 변하지만). 살사에서 일반적으로 사용하면 매운 맛이 있지만 그렇지 않습니다 ~도 미묘한 과일 맛으로 매운. (또한 활기를 불어 넣는 데 도움이됩니다 맥과 치즈 내 생각에.)Scoville 열 단위 : 3500 ~ 8000시도해보십시오 : Jalapeño-Avocado Mac 및 Cheese

15. 세라노 페퍼스

또한 : N/ASerrano Peppers의 특성 : Jalapeño보다 매운이 작은 고추는 펀치를 포장 할 수 있습니다. 그들은 멕시코 요리에서 일반적이며 (고유 한 곳) 살사가 살사에 탁월한 추가를합니다.Scoville 열 단위 : 10000 ~ 23000시도해보십시오 : 레드 소스를 곁들인 비건 채식 칠라크

16. 카이엔 고추

또한 : 손가락 칠레카이엔 고추의 특성 : 너 probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville 열 단위 : 30000 ~ 50000시도해보십시오 : 레몬-타하니 이슬비를 곁들인 시트 팬 치킨 샤와 마마

17. 새의 눈 페퍼스

또한 : 태국 칠레새의 눈 페퍼의 특성 : 아시아 요리에서 인기있는이 작은 빨간 칠레는 놀랍게도 크기가 뜨겁습니다. 그들은 Sambals 소스 매리 네이드에 튀김 수프와 샐러드를 저어주고 신선하거나 건조 된 것을 발견 할 수 있습니다. 그들이 매운 매운 맛이지만 과일이 있습니다. 더위를 지나갈 수 있다면.Scoville 열 단위 : 50000 ~ 100000시도해보십시오 : 식초 콩 위에 바삭한 닭 허벅지

18. Peri-Peri

또한 : 필리 필릭 아프리카 새의 눈Peri Peppers의 특성 : 이 포르투갈 고추는 작지만 강력하며 아마도 그들이 만드는 산성 매운 아프리카 핫 소스로 가장 잘 알려져 있습니다.Scoville 열 단위 : 50000 ~ 175000시도해보십시오 : 피리 피리 치킨

19. 하바네로 페퍼스

또한 : N/A하바네로 페퍼의 특성 : 이 작은 오렌지 고추는 매우 매운 맛으로 알려져 있지만 꽃의 품질로 맛이 좋고 향기롭고 뜨거운 소스와 살사에 적합합니다. 그들은 멕시코의 유카탄 반도와 카리브해에서 인기가 있습니다.Scoville 열 단위 : 100000 ~ 350000시도해보십시오 : jalapeño를 대체합니다 빠르고 쉬운 수제 Chipotle Salsa

20. 스카치 보넷

또한 : 보니 페퍼 캐리비안 고추스카치 보닛의 특성 : 비슷하게 보이지만 Scotch Bonnet은 다른 유형의 후추 Habanero와 혼동되어서는 안됩니다. 매운 맛과 같은 맛과 독특한 스타우트 모양이 있습니다. 카리브해 요리에 인기가 있으며, 조미료를 바꾸는 데 필수적이며 플랫 스코틀랜드 모자 (태미)에서 유사한 이름을 얻습니다.Scoville 열 단위 : 100000 ~ 350000시도해보십시오 : Jalapeño를 대체하고 (그리고 더 적은 사용) 망고 살사와 함께 매운 새우 타코

21. Tabasco Peppers

또한 : N/ATabasco Peppers의 특성 : 이 매운 작은 후추는 타바스코 핫 소스의 기초로 가장 잘 알려져 있습니다. 그들은 건조 대신 내부에 육즙이 많은 유일한 후추이며, 유비쿼터스 매운 소스에는 식초가 포함되어 있기 때문에 열이 크게 길들입니다.Scoville 열 단위 : 30000 ~ 50000시도해보십시오 : Tabasco- 및 Gochujang-Cured Salmon Poke Bowl

22. 페르퍼 페퍼스

또한 : PiquínPequin Peppers의 특성 : Pequin Peppers는 작지만 매우 덥고 일반적으로 Salsas 소스와 식초를 절인하는 데 사용됩니다. cholula 핫 소스를 먹어 본 적이 있다면 Pequin Pepper를 맛 보았습니다. 그들의 매운 성을 넘어 그들은 또한 감귤류와 맛이 좋은 것으로 묘사됩니다.Scoville 열 단위 : 30000 ~ 60000시도해보십시오 : 프레즈노를 대신하고 (그리고 더 적은 사용) 달콤하고 신맛이 나는 치킨

23. 로코토 페퍼

또한 : 털이 많은 후추로코토 페퍼의 특성 : 이러한 유형의 고추는 교활합니다. 그들은 피망처럼 보이지만 거의 하바네로만큼 매운 맛입니다. 그들은 주황색 빨간색과 노란색의 음영으로 제공되며 내부에 눈에 띄는 검은 씨앗이 있습니다. 그들은 크기 때문에 바삭 바삭한 육체가 많고 종종 살사에서 사용됩니다.Scoville 열 단위 : 30000 ~ 100000시도해보십시오 : Jalapeño를 대체하고 (그리고 더 적은 사용) 신선한 파인애플 살사

24. 고스트 페퍼스

또한 : Bhut Jolokia고스트 페퍼의 특성 : 열 애호가조차도 jalapeño보다 100 배 더운 고스트 후추와 Tabasco 소스보다 400 배 더운 고스트 후추를 두려워합니다. 인도 북동부 출신이며 카레 피클과 처트니에 드물게 사용되었습니다.Scoville 열 단위 : 1000000시도해보십시오 : 대체 (및 사용 많이 덜) 냄새가 나는 냉장고 피클 … 자신의 위험에 처해

후추 영양 사실

모든 유형의 고추마다 영양 프로파일이 다르지만 뜨겁고 달콤한 고추는 비타민과 미네랄이 높습니다.

에 따르면 USDA 예를 들어 하나의 중간 동물 고추의 영양 분해는 다음과 같습니다.

• 24 칼로리
• 6 그램의 탄수화물
• 1 그램 단백질
• 0 그램 지방
• 3 그램 설탕
• 2 그램 섬유

피망 (및 다른 유형의 고추)은 비타민 C와 비타민 A가 매우 높으며 엽산 비타민 B6 칼륨과 비타민 E 플러스 산화 방지제 및식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 당 클리블랜드 클리닉 그것은 당신의 면역 체계와 소화 시스템에 좋게 만듭니다. (만약 당신이 정말 면역 부스트 혜택을 거두고 싶다. 빨간색 피망은 영양식이 요법 및 건강 센터 .))