생과자 프로처럼 버터와 설탕을 크림하는 방법

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친애하는 캐서린

베이킹 레시피가 가볍고 푹신해질 때까지 버터와 설탕을 크림으로 삼겠다고 말할 때 정확히 무엇을 의미합니까? 두 성분을 얼마나 오래 섞어야하고 믹서에서 얼마나 속도를 사용해야합니까?

감사합니다

쿠키 퀸

친애하는 쿠키 퀸

나는 때때로 베이킹 레시피가 베이킹 사전이 대부분의 사람들에게 매우 도움이 될 때 현실이 될 때 모든 사람이 같은 지식을 가지고 있다고 생각합니다 (초보자). 버터와 설탕 크림을 배우는 방법을 배우는 것은 간단합니다. 무엇을 찾아야하는지 아는 것입니다.

먼저 크림 버터와 설탕이란 무엇을 의미합니까?

크림 밍은 부드러운 지방을 결합한 베이킹 기술 (일반적으로 버터이지만 항상 그렇지는 않습니다)과 푹신하고 크림이 생길 때까지 설탕을 포함하는 베이킹 기술입니다. 스탠드 믹서 (예 : KitchenAid ).

크림 버터와 설탕의 요점은 무엇입니까? 두 사람 만 함께 저어 줄 수 없습니까?

크림 버터와 설탕은 중요한 효과를냅니다. 최종 혼합물에 공기를 통합하여 구운 식품을 누르고 부드러운 부스러기를 만듭니다. 모든 과학을 얻으려면 작은 설탕 결정이 연화 된 버터를 뚫고 공기 주머니를 깨우고 레시피의 레비 벤더가 방출 한 가스를 포착하고 쿠키 (또는 케이크 또는 퀵 빵)에 로프트를 추가합니다.

크림 밍 단계를 건너 뛰면 레시피는 빛과 부드러운 대신 무겁고 밀도가 높을 가능성이 높습니다. 하지만 당신이라면 위에- 버터와 설탕을 크림으로 gulmy로 끝날 것입니다. 그리고 밀집한. 어떤 시각적 신호를 찾는 지 알고 있다면 매번 완벽하게 크림 같은 버터와 설탕으로 끝날 것입니다.

그것은 Buttah에 관한 것입니다

적절한 크림은 믹서 속도 타이밍과 버터 온도의 섬세한 균형이지만 세 가지의 가장 중요한 요소는 버터라고 주장합니다. 당신은 그것을 부드럽게하기를 원하지만 너무 부드럽 지 않으며 (녹지 않았습니다). 버터가 너무 추워지면 혼합물은 밀도가 높습니다. 너무 부드러워지면 기름이 발생합니다. 쿠키 나 케이크에도 좋지 않습니다.

손가락을 버터에 눌렀을 때 쉽게 주어야하지만 여전히 견고하고 일부 구조를 유지해야합니다. 버터를 빨리 부드럽게하는 약 백만 개의 해킹이 있지만 사용하기 전에 30 ~ 60 분 전에 냉장고에서 버터를 꺼내는 것만 큼 신뢰할 수있는 것은 없습니다.

크림 버터와 설탕의 방법 :

버터는 이상적인 온도이며 이제 베이킹을 시작할 준비가되었습니다. 스탠드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 크림하는 방법은 다음과 같습니다.

Step 1: 패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 연화 된 버터와 설탕을 추가하십시오.

Step 2: 중간 속도로 믹서를 사용하여 (약 3 ~ 4 KitchenAid ) 옅은 노란색이 될 때까지 필요한 경우 버터와 설탕을 크림색으로 만들고 약 2 ~ 3 분 동안 눈에 띄게 푹신합니다.

Voilà 당신은 단지 버터와 설탕을 크림색으로 만들었습니다. 꽤 쉬운가요?

조심해야 할 실수 :

버터 온도 외에 믹서 속도와 타이밍을 염두에두고 싶을 것입니다. 최신 스탠드 믹서에는 매우 강력한 엔진이 장착되어있어 작업을 완료하기 위해 적당한 속도 (일반적으로 3 ~ 4 또는 중간)를 고수 할 수 있습니다. 그리고 버터가 부드러워지면 가장 많이 5 분 이상 걸리지 않아야합니다.

버터와 설탕이 제대로 크림을 만들지 않을까 걱정된다면 여기에 몇 가지 신호가 있습니다.

• 혼합물이 있다면 크림 노란색 청키하고 거친 것처럼 보이고 천연 땅콩 버터처럼 퍼집니다. 손가락 사이에 문지르면 젖은 모래처럼 느껴질 것입니다.
• 혼합물이 있다면 위에-creamed 바디 스크럽처럼 기름진 질감으로 거의 흰색이 될 것입니다.
• 적절하게 크림 버터와 설탕은 매끄럽고 엄밀하게 느껴집니다. 버터와 설탕은 균질하게 보일 것입니다.

이제 가서 프로처럼 쿠키를 굽습니다.

더블 엑스

캐서린

푸드 편집자 Purewow