오븐에서만 스테이크를 요리하는 방법

마지막으로 : 이것은입니다 여름 당신은 못 박았습니다 구운 것 완벽하게 양념 스테이크 . 당신에게 소품을하지만 날씨가 다시 추워지고 중간 정도의 필레를 갈망하는 시점은 어떻습니까? 협박하지 마십시오. 그릴 또는 그 문제에 대한 스토브를 사용할 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다. 요리하는 방법은 다음과 같습니다 스테이크 오븐에서만. (나는 당신이 생각하는 것보다 쉽다고 약속합니다.)

왜 오븐에서 스테이크를 요리하겠습니까?

오븐에서 스테이크를 요리하면 고기가 한 번에 한쪽이 아닌 모든면에서 균등하게 요리 할 수 ​​있습니다. 스토브 나 그릴의 팬보다 오븐의 온도를보다 효율적이고 정확하게 제어 할 수 있습니다. 많은 오븐에는 브로일러가있어 바삭 바삭한 캐러멜 외부를 갈망 할 수 있습니다.

오븐에서 스테이크를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

스테이크의 크기와 절단과 오븐의 온도에 따라 다릅니다. 일반적으로 5 분에서 30 분 정도 걸릴 수 있습니다.

필요한 것

다음은 오븐이나 육계 아래에서 쇠고기 킬러 컷을 요리하는 데 필요한 기본 사항은 다음과 같습니다.

• 두꺼운 스테이크를위한 프라이팬 (이상적으로 주철) 또는 더 얇은 컷을위한 베이킹 시트
• 기름이나 버터
• 코셔 소금과 갓 갈라진 검은 후추
• 육류 온도계

당신이 없다면 육류 온도계 당신은 너무 혼자가 아닙니다. 스테이크를 조기에 자르기 전에 완성성을 확인하고 맛있는 주스를 잃어 버리기 전에 (심각하게하지 마십시오!) 이러한 대안을 고려하십시오. 시계를 볼 수 있습니다 (Omaha Steaks를 사용하는 것과 같은 많은 것들. 요리 차트 스테이크 두께 요리 방법과 원하는 용어로 요리 시간이 줄어들거나 오래된 터치 테스트에 의존합니다.

여기에는 손을 사용하여 스테이크를 통해 요리하는 방법을 확인하는 것이 포함됩니다. 희귀 스테이크는 집게 손가락으로 누르면 부드럽고 약간 삐걱 거리는 느낌이 듭니다. 중간 스테이크는 단단하면서도 스프링 느낌이 들며 손가락 아래로 약간 줄 것입니다. 스테이크가 잘되어 있으면 완전히 확고한 느낌이들 것입니다.

아직도 혼란 스럽습니까? 한 손에 엄지 손가락 아래의 다육 한 부위를 한 손으로 용어를위한 게이지로 사용하십시오. 손바닥이 열리고 편안 할 때 육체가 느끼는 방식은 희귀 스테이크의 느낌과 비교할 수 있습니다. 엄지 손가락과 지표 손가락을 모으면 손의 다육 한 부분이 약간 더 단단해질 것입니다. 중간 스테이크를 느끼기 위해 가운데 손가락과 엄지 손가락을 만지십시오. 반지 손가락과 엄지 손가락을 사용하여 중간 색조와 핑키를 잘 테스트하십시오. (이 블로그 게시물은 a 내가 의미하는 바에 대한 사진 분석 .) Handy Huh?

스테이크의 다른 컷은 요리 시간에 어떤 영향을 미칩니 까?

더 두꺼운 스테이크와 뼈 인 스테이크는 얇은 뼈없는 스테이크보다 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 또한 텐더 로인 및 필렛과 같은 부드러운 컷은 더 쉽게 건조하기 때문에 요리가 적습니다. 어깨 가슴이나 배에서 더 강한 절단에는 결합 조직과 콜라겐이 더 많아서 요리하고 부드럽게하는 데 시간이 오래 걸립니다.

오븐에서만 얇은 스테이크를 요리하는 방법

치마 나 측면 스테이크와 같은 고기를 얇게 자르면 브로일러가 최선의 방법입니다. 너무 뜨거워지기 때문에 얇은 스테이크는 양쪽에 딱딱한 숯을 개발하기 위해 고의적으로 뿌릴 필요조차 없습니다. 또한 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 스테이크 희귀 한 것을 좋아한다면 내부가 빠르게 회색이고 내부에서 질긴 것을 방지하기 위해 스테이크 외부에서만 요리하는 것입니다. 해야 할 일은 다음과 같습니다.

1 단계 : 브로일러를 예열합니다

예열하는 동안 냉장고에서 스테이크를 꺼내서 30 ~ 45 분 동안 실온으로 내려갑니다. 이것은 스테이크가 나중에 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

2 단계 : 스테이크를 맛보세요

스테이크를 켜십시오

3 단계 : 스테이크를 오븐에 넣습니다

브로일러가 뜨거운 위치에 있으면 브로일러 아래의 팬은 가능한 한 가열 요소에 가깝거나 그 아래 4 인치 이상이 아닙니다. 약 5 ~ 6 분 후 스테이크를 뒤집어 계속 요리하십시오.

4 단계 : 오븐에서 스테이크를 제거하십시오

스테이크를 제거하기 가장 좋은시기는 원하는 약정의 내부 온도보다 약 5도 낮을 때입니다. 중간 정도의 경우 희귀 140 ° ~ 150 ° F 또는 160 ° ~ 170 ° F의 경우 120 ° ~ 130 ° F입니다. 고기 온도계가없는 경우 3 ~ 4 분 후에 스테이크를 제거하거나 드물게 또는 중간을 선호하는 경우 5 분 동안 5 분 동안 스테이크를 제거하십시오. 핀치로 터치 테스트에 의지 할 수도 있습니다.

5 단계 : 스테이크를 쉬십시오

스테이크를 절단 보드 플레이트에 놓거나 플래터를 서빙하십시오. 곡물에 서빙하거나 슬라이스하기 전에 5 ~ 10 분 동안 쉬게하십시오. 너무 빨리 자르면 질긴 힘든 고기가 발생합니다. 앉게하면 주스가 재분배 할 수 있습니다.

오븐에서만 두꺼운 스테이크를 요리하는 방법

내 의견으로는 데이트 밤에 며느리 나 공상의 방문 만찬회 두꺼운 컷은 손님 앞에서 진짜 미식가처럼 보이는 가장 쉬운 방법입니다. Ribeye Porterhouse Filet Mignon 등을 생각하십시오. 당신은 식료품 점 추가 비용을 모두 과도하게 익히지 않도록하고 싶을 것입니다.

1 단계 : 오븐을 400 ° F로 예열합니다

예열하는 동안 냉장고에서 스테이크를 꺼내서 30 ~ 45 분 동안 실온으로 내려갑니다. 이것은 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

2 단계 : 프라이팬을 예열합니다

오븐에서 요리하려는 프라이팬을 예열하는 동안 뜨거워지면서 뜨거워집니다. 이것은 스토브를 켜지 않고 두꺼운 스테이크의 양쪽에 멋진 딱딱한 시어를 얻는 열쇠입니다.

3 단계 : 스테이크를 맛보세요

먼저 건조하십시오. 가장 간단한 콤보는 올리브 오일 소금과 후추이지만 허브와 향신료를 더 첨가하십시오.

4 단계 : 스테이크를 뿌립니다

오븐이 가열되고 스테이크가 실온에 있으면 그을릴 때가됩니다. 오븐에서 프라이팬을 조심스럽게 제거하고 스테이크를 추가하십시오. 바닥이 어둡고 약 2 ~ 3 분이 될 때까지 뿌리십시오.

5 단계 : 스테이크를 뒤집습니다

스테이크를 뒤집어 반대편을 뚫습니다. 프라이팬을 오븐에 돌려 보냅니다. 팻 또는 두 개의 버터로 스테이크를 자유롭게 얹으십시오.

6 단계 : 오븐에서 스테이크를 제거하십시오

스테이크를 제거하기 가장 좋은시기는 원하는 약정의 내부 온도보다 약 5도 낮을 때입니다. 중간의 경우 140 ° -150 ° F 또는 잘 수행 한 경우 160 ° -170 ° F의 경우 120 ° -130 ° F입니다. 고기 온도계가없는 경우 스테이크의 두께가 1½ 인치라고 가정 할 때 스테이크가 중간에 13 ~ 16 분 또는 20 ~ 24 분 동안 희귀 한 경우 9 ~ 11 분 후에 제거하십시오. 스테이크가 두껍다면 몇 분 더 오래 걸립니다 (이 참조 치트 시트 도움을 위해). 앞서 언급 한 터치 테스트를 사용할 수도 있습니다.

7 단계 : 스테이크를 쉬십시오

스테이크를 절단 보드 플레이트에 놓거나 플래터를 서빙하십시오. 곡물에 서빙하거나 슬라이스하기 전에 5 ~ 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 앉게하면 주스가 재분배 할 수 있습니다.

참고 : 스테이크를 1½ ~ 2 인치 두께로 요리하는 경우 리브이 나 와규 쇠고기와 같은 지방 스테이크 역상 방법 가장 잘 작동합니다. 고기의 온도를 천천히 구워서 오븐에서 구워서 고기의 온도를 천천히 높이기 때문에 고기의 온도와 완성성을 완전히 제어 할 수 있습니다. 팬 시어로 마무리하면 부팅 할 수있는 charred 크러스트가 만듭니다.

프라이팬없이 오븐에서 스테이크를 어떻게 요리합니까?

베이킹 시트 또는 베이킹 접시에. 이 방법은 얇은 컷에 가장 적합합니다. 작은 컷을 사용하고 있다고 가정하면 브로일러 아래에서 시트 팬을 쉽게 튀어 나와 중간 정도의 측면에 약 5 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다.

요리 준비가 되셨습니까? 그릴의 오븐에서 준비 할 7 개의 스테이크 레시피는 다음과 같습니다.

• 15 분 프라이팬 페퍼 스테이크
• 레몬 허브 소스를 곁들인 구운 측면 스테이크
• 아스파라거스와 감자를 곁들인 프라이팬 스테이크
• Chimichurri 소스를 곁들인 스테이크 꼬치
• 케토 스테이크와 블루 치즈 샐러드 1
• 오이 살사가있는 측면 스테이크 타코
• 사탕무와 바삭한 케일이 달린 팬 스테이크