초보자를위한 초밥 : 주문하기 전에 알아야 할 모든 것

스시를 오랫동안 시도하고 싶었습니다. 그러나 메뉴 사이에서 젓가락과 생선이 약간 위협적입니다. 당신은 분명히 혼자가 아닙니다. 그러나 초보자를위한 초밥 가이드는 기본 용어를 배우게됩니다. 기본 용어를 배우게됩니다

초밥이란 무엇입니까?

당신은 최고의 롤과 생선의 롤을 생각할 수도 있지만 초밥이라는 용어는 항상 물고기를 전혀 암시하지는 않습니다. 초밥은 실제로 야채 계란이나 생선으로 장식되는 양념 스시 쌀 (쌀 식초로 만든 쌀 식초)의 롤이나 공을위한 일본어 용어입니다. 그렇기 때문에 많은 스시 요리사 (Itamae)가 쌀이 실제로 가장 중요한 성분이라고 믿는 이유입니다. 우리가 말했을 때 셰프 유키 치두이 일본 최초의 여성 실행 스시 레스토랑의 소유자 및 요리사 Nadeshico Sushi 그녀는 입자가 푹신한 입자에 관한 것이라고 말했다. 스시에 대한 첫 번째 언급에서 마키 롤이 떠오를 수 있지만 실제로는 5 가지 주요 유형이 있습니다. 우리는 그 다음에 들어갈 것입니다.

스시 용어

스시의 5 가지 주요 유형 :

마키

쌀과 충전물은 해초에 싸여 있습니다. 일명 가장 잘 알고있을 것입니다. 롤에 몇 개의 성분이 있는지 또는 롤 크기와 같은 다양한 유형의 마키가 있습니다. 호소 마키 (1- 징수 마키) 및 Futomaki (두꺼운 마키). 인기있는 충전물에는 생 생선 요리 조개 아보카도 오이와 알 (생선 계란)이 포함됩니다. 전통적으로 그것은 손으로 먹지만 대부분의 미국인들은 젓가락으로 먹습니다. 식당에서는 두 가지 방법이 허용됩니다.

니기리

쌀의 작은 마운드는 와사비와 다양한 성분 (보통 생선)을 얹었습니다. Nigiri는 쌀 마운드를 손으로 측정하고 형성하는 방법을 반영하는 그립으로 번역됩니다. 가장 전통적인 스타일이며 TWOS로 제공됩니다. 일반적으로 젓가락으로 한 입으로 먹습니다. 당신이 그것을 넣고 싶다면 나는 소스입니다 먼저 쌀을 덩크하지 말고 대신 물고기 쪽을 담그십시오.

사시미

얇은 슬라이스 생 생선. Sashimi는 기술적으로는 양념 쌀로 만들어지지 않았기 때문에 초밥이 아니지만 거의 항상 스시 레스토랑 메뉴에 있습니다. 물고기는 초밥 등급이며 생생한 음식을 먹을 정도로 고품질입니다. 각 사시미 조각은 젓가락으로 한 입으로 먹어야합니다.

테마키

쌀과 충전물은 해초에 싸여 있지만 원뿔 모양의 롤에 싸여 있습니다. 핸드 롤 Temaki라고도 불리는 젓가락을 소비 할 필요가 없습니다.

우마라

마키와 마찬가지로 내부 대신 해초 바깥쪽에 쌀이 있습니다. 이 스타일은 해초가 다소이기 때문에 미국에서는 전형적입니다. 숨겨진 쌀 아래. 그것은 종종 참깨 씨앗이나 크런치를 위해 알로 장식됩니다.

알아야 할 기타 용어 :

악화

녹차. 이 뜨거운 음료는 스시와 짝을 이루는 데 가장 중요합니다. 왜냐하면 구개는 소화에 적합하기 때문에 전통적으로 식사 후에 소비되지만 구개를 청소하기 때문입니다.

우리

바닷물 장어 (일반적으로 끓이거나 튀긴)

가족

요리 된 새우

자동차

절인 생강. 상쾌한 구개 클렌저로서 초밥과 함께 먹는 것이 아니라 다른 유형의 물고기 사이에서 먹는 것입니다.

하마치

생식 옐로 테일

소리

요리 된 게

마구로

Raw Dan

원합니다

건조 된 해초 시트는 스시 충전재를 굴리거나 고정시키는 데 사용됩니다. 그것은 초밥의 전반적인 풍미에 짠맛과 자연스러운 감민을 더합니다. Chidui는 그것을 강조합니다 고품질 노리 초밥을 훨씬 더 맛있게 만들 수 있습니다.

동기

발효 쌀로 만든 알코올 음료. 그것은 종종 따뜻하게 제공되지만 차갑게 즐길 수 있습니다. 전통적으로 술을 마시면 쌀이 아닌 식사 전에만 쌓아 둡니다. 그러나 오늘날 많은 스시 애호가들이 그들을 짝을 이루고 있습니다. Sake는 또한 연어에 대한 단어입니다 (Sake와 Salmon은 일본어로 다르게 발음됩니다).

Shoyu

간장. 에티켓 팁 : 요리사에게 모욕 할 때 간장 접시를 가슴에 채우지 마십시오. 접시에 조금만 붓고 드물게 사용하십시오. 쌀이 즉시 톤을 흡수하고 초밥을 너무 짠맛으로 만들 수 있기 때문에 항상 스시 생선을 담그는 것이 현명합니다.

수리미

모방 게

타고

튀긴 계란. 약간 달콤하고 종종 식사가 끝날 때 절약됩니다.

튀김

폭행 된 튀김 해산물 고기 또는 채소로 구성된 일본 요리. 일본 레스토랑에서 튀긴 케이크를 튀긴 음식의 기타 믹스를 종종 주문할 수 있지만 (Bento Box 식사에 포함되어있을 수 있음) 튀김 스시는 다릅니다. 그것은 롤 내부의 해산물이 폭행되고 튀겨 지거나 전체 롤이 바삭 바삭한 완벽 함을 튀겨진다는 것을 의미 할 수 있습니다.

토비코

날아 다니는 물고기. 계란은 종종 화려한 스시 ​​롤에 장식으로 사용됩니다.

방문하다

원시 블루 핀 참치 배

우나이

바베큐 담수 장어 (요리)

그녀의

생 성게

와사비

일본 양 고추 냉이 페이스트. 미국의 대부분의 스시는 간장 요리에 퍼지거나 섞기 위해 와사비 마운드와 함께 제공되지만 전통적으로 약간의 비행 그것을 사용합니다. 아이디어는 Chef가 Wasabi가 방해하거나 압도 할 수있는 특정 향미 프로파일을 염두에두고 각 조각을 공예합니다. 그러나 이봐. 각자 자신에게. 대부분의 후 미국 와사비는 실제로 와사비가 아닙니다 우선, 양 고추 냉이 뜨거운 겨자와 녹색 염료 (!!!)의 혼합.

스시 초보자가 주문하기위한 최고의 롤

생선을 먹은 적이 없다면 우라마키 나 마키로 시작하십시오. 미국화 된이 롤은 이미 입맛이 니 기리 (Nigiri)와 사시미 (Sashimi)와 같은 전통적인 초밥으로 전환하는 데 이미 사용되는 것에 이미 적합 할 것입니다. 다음은 첫 타이머에게 적합한 몇 개의 롤입니다.

알래스카 롤 : 모방 게 avocado cucumber and raw salmon; sometimes rolled in panko breadcrumbs and fried보스턴 롤 : 데친 새우 아보카도 오이와 토비 코 (선택 사항)캘리포니아 롤 : 게 (종종 모방 게) 아보카도와 오이.King Crab Roll : 킹 크랩과 마요네즈 요리필라델피아 롤 : 생 연어 아보카도와 크림 치즈.새우 튀김 롤 : 새우 튀김 아보카도와 장어 소스 (일명 설탕과 미린으로 만든 끈적 끈적한 달콤한 간장 감소)매운 참치 또는 옐로 테일 롤 : Raw Dan or yellowtail and spicy mayo sometimes avocado고구마 롤 : 튀김 sweet potato and eel sauce야채 롤 : 오이 롤 망고 아보카도 롤 아스파라거스 롤 등

초밥을 먹는 방법

이제 무엇을 주문 해야할지 알았으니 먹을 시간입니다. 그러나 초밥을 먹는 * 올바른 * 방법이 있습니까? 다음은 식당을 때릴 때 에티켓 팁으로 구성된 단계별 가이드입니다.

1. 메뉴를 받기 전에 앉아 있어야합니다. 스시 요리사의 앞줄 전망을 원한다면 실제로 스시 바가 있다면 스시 바에 앉으십시오 . 스시에 대한 질문을하거나 특히 모험이라면 주문을 완전히 떠날 수도 있습니다. (omakase를 요청하십시오. 당신은 요리사가 자신이 느끼는 모든 것을 신뢰한다고 믿습니다.) 요리사에게 초밥 외에는 아무것도 요구하지 마십시오. 서버는 수프 음료 애피타이저 등을 돌볼 것입니다.
주문하십시오. 기다리는 동안 간장 요리에 약간의 간장을 붓고 원하는 경우 와사비를 섞습니다. 당신은 또한 젓가락을 사용하여 각 스시 조각을 먹을 때 와사비와 함께 두드러 질 수 있습니다.
2. 당신의 경우 젓가락 나무입니다 그것들을 분리하고 접시에 내려 놓으십시오 - 테이블 위에 직접 놓거나 그릇에 꽂아 두지 마십시오. 그리고 분명히 함께 문지르지 마십시오. 젓가락에 파편이있을 수 있고 품질이 낮다는 것을 의미합니다.
3. 초밥이 도착했을 때 손이나 젓가락으로 조각을 집어 들으십시오 (젓가락으로 만 먹어야하는 사시미가 아닌 한), 원하는 생선 쪽이 원하는 경우 간장에 담그십시오. 이상적으로는 가벼운 흰 물고기로 만든 초밥을 먼저 먹고 풍부한 지방 물고기로 향해야합니다.
초밥을 먹으십시오. 니기리 and sashimi should be eaten in one bite and chewed slowly while bigger maki rolls may require two bites.절인 생강 조각을 들고 먹어 각 조각 후 또는 번갈아 가며 물고기의 번갈아 가며.반복하다 마음의 내용에 1 ~ 5 단계.