베이킹 및 요리에서 식물성 기름을위한 14 개의 최고의 대용품
M_A_Y_A/게티 이미지닭 튀김 상자에서 브라우니 그리고 볶음 채소 - 그럼에도 불구하고 공통 성분을 공유하는 매우 다른 음식 : 식물성 기름. 그것의 전능성은 그렇지 않으면 제안 할 수 있지만 속지 않는 것은 아닙니다.
왜 식물성 기름을 대체합니까?
분명한 것 외에도 레시피를 반쯤 펼쳐서 당신이 물건에서 벗어나는 것을 깨닫는 것입니다. 식물성 기름이 칼로리가 상당히 높기 때문에 건강상의 이유로 다른 것을 위해 식물성 기름을 교체하고 싶을 수도 있습니다. 다음 권장 사항이 모두 슬림하는 데 도움이되지는 않지만 두 계란을 대체 할 수있는 것들을 포함하여 공유 할 건강한 대체물이 많이 있습니다. 그리고 좋아하는 구운 식품에 비건 채식 친화적 인 스핀을위한 기름.
식물성 기름을위한 14 개의 최고의 대용품
그래서 당신은 브라우니를 배치하고 핵심 성분을 놓치고 있습니다. 걱정하지 마십시오. 이러한 대안 중 하나에 스위핑하면 레시피가 맛있거나 더 나은 것입니다.
1. 올리브 오일
- 당신이 계획하고 있다면 깊은 튀김 볶음 또는 볶음 연기가 높은 오일을 선택하십시오.
- 을 위한 요리와 베이킹 버터는 종종 안전한 내기입니다.
- 을 위한 비건 베이킹 으깬 바나나 또는 호박 테스트 비율을 실험하여 자신에게 가장 적합한 혼합물을 찾을 때까지 실험하십시오.
이 사랑하는 주방 필수품은 꼬집음으로 작동하지만, 당신이 휘젓는 것에 달려 있습니다. 연기 지점 올리브 오일의 오일은 식물성 기름보다 낮으므로 깊은 튀김에 적합하지 않습니다. 또한 구운 제품의 특성을 바꿀 수있는 더 독특한 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 케이크의 별이 될 정도로 맛있습니다. 올리브 오일 케이크 Sautes 샐러드 드레싱과 매리 네이드에서 야채 오일을위한 일대일 대용품으로 아름답게 작동합니다.
2. 코코넛 오일
코코넛 오일은 기본적으로 식물성 기름이 할 수있는 일을 할 수있는 주방 주변입니다. 튀김이나 볶을 때 코코넛 오일을 식물성 기름으로 동일한 수준으로 바꾸십시오.
3. 카놀라유
이것은 아마도 목록에서 가장 가까운 서브 일 것입니다. 사실 나는 그것들을 평생 동안 서로 바꿔서 사용했습니다. 카놀라유입니다 매우 비슷합니다 식물성 기름에 식물성 기름이 있고 포화 지방이 적기 때문에. 그러나 카놀라유는 단일 공급원 (유채 식물)에서 나오는 반면, 식물성 기름은 여러 다른 식물과 종자 오일의 혼합으로 만들어진다는 점에서 뚜렷합니다. 둘 다 연기가 높고 가벼운 맛이 있으므로 카놀라유를 식물성 기름으로 바꾸면 차이를 알지 못할 것입니다. 카놀라유는 일반적으로 당신을 위해 더 건강합니다 일반적인 식물성 기름 사촌보다 오메가 -3 지방의 비율이 더 높다는 사실로 인해.
4. 아보카도 오일
아보카도 오일은 식물성 오일보다 훨씬 높은 연기 지점 (화씨 520도)을 가지고 있으며, 튀김 및 기타 고열 요리를위한 훌륭한 선택이되며 풍부한 버터 맛은 샐러드 드레싱에서 달콤한 간식에 이르기까지 모든 것에 잘 어울립니다. 이 식용유는 또한 높은 수준의 올레산을 자랑합니다. 주변에서 가장 건강한 지방 중 하나입니다 . 식물성 기름을 요구할 때마다 1 대 1 비율을 사용하여 아보카도 오일을 대체하십시오.
5. 포도 석유
포도 석유의 연기가 높은 연기 지점이 있으며 기본적으로 맛이 없습니다. 식물성 기름을 대체 할 수 있습니다. 또한 다량의 다중 불포화 지방과 비타민 E가 포함되어 있습니다. 이 물건은 꽤 비싸 질 수 있으므로 재산을 쓰지 않으려면 튀김에 사용하고 싶지 않은 거의 모든 것에서 식물성 기름을 대체하는 역할을하는 동안 효과가 있습니다.
6. 버터
포화 지방 함량이 높기 때문에 버터는이 목록에서 가장 건강하지는 않지만 풍미와 달콤한 요리법 모두에서 식물성 기름을 쉽게 설 수있는 주방 주식입니다. 보너스 : 버터는 또한 레시피 (특히 구운 제품의 경우)에 맛있는 맛과 풍부함을 빌려줍니다. 식물성 오일 버터에 대한 대안으로 녹아서 동일한 측정으로 사용될 수 있습니다.이 치환은 연기가 낮기 때문에 튀김에 효과가 없다는 점을 명심하십시오.
7. 사과 소스
이상하게 들릴지 모르지만 Applesauce는 베이킹에 사용될 때 카놀라 또는 식물성 기름을 대체합니다. 높은 수분 함량 크림 같은 질감과 과일 퓨레의 단맛 힌트는 구운 식품을 잘 칭찬하며 기름진 물건보다 칼로리가 훨씬 적습니다. a 모든 비트를 맛있게 맛볼 수있는 더 건강한 제품 베이킹 레시피에서 식물성 기름을 일대일 대용품으로 사과 소스를 사용하십시오.
8. 으깬 바나나
여기서 구운 식품의 사과 소스와 매우 유사하게 기능하는 또 다른 과일 포워드 선택. 바나나에는 영양소와 섬유질이 들어 있으며 식물성 기름보다 칼로리가 훨씬 적더라도 빠르게 채울 수 있기 때문에 건강한 선택입니다. (으깬 바나나 컵에는 200 칼로리와 거의 2000 칼로리가 USDA .) 비건 채식인은 또한 으깬 바나나를 계란 대신 . 그것은이 교환에 글루텐 프리 또는 낮은 글루텐 가루가 권장되며 베이킹 시간을 줄여야 할 수도 있다는 점은 구운 제품이 너무 조밀하지 않도록해야 할 가치가 있습니다. 오, 바나나 맛과 잘 어울리는 레시피에서 이것을 사용하십시오. ~ 할 것이다 오세요.
9. 호박 퓨레
당신이의 맛을 선호한다면 호박 바나나의 치료를 받으려고합니다. 이 겸손한 조롱박은 으깬 바나나와 거의 같은 방식으로 구운 식품의 계란과 기름을 대체하는 것과 거의 같은 방식으로 사용될 수 있습니다. 호박을 어느 정도 맛보고 완제품의 질감은 동일하지 않습니다. 플러스 측면에는 실험의 공간이 있으므로 맛과 질감을 달성 할 때까지 비율로 바이올린을 자유롭게 바이올링하십시오.
10. 너트 버터
모든 유형의 너트 버터를 식물성 기름의 일대일 스왑으로 사용하여 아침 머핀 (또는 빠른 빵)의 단백질 함량을 크게 증가시킬 수 있습니다. 모든 너트 버터에는 완성 된 간식의 맛에 영향을 줄 수있는 고유 한 맛 프로파일이 있습니다. 중립 옵션을 찾고 있다면 구운 식품의 다른 재료를 지배 할 가능성이 적은 가벼운 맛을 가진 캐슈 또는 마카다미아 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
11. 그리스 요구르트
마요네즈와 마찬가지로이 식물성 기름 대안은 베이킹 노력에 가장 적합합니다 (브로콜리를 소비하지 않기 위해). 미묘한 입맛을내는 탕으로 촉촉한 구운 식품을 위해 식물성 기름을 같은 양의 그리스 요구르트로 교체 할 수 있습니다. 그러나 당신이 있다면 일부 식물성 기름 미국 유제품 체크 오프는 오일 컵을 1/3 컵의 오일과 2/3 컵 그리스 요구르트로 교체하는 것이 좋습니다.
12. 해바라기 오일
온화한 눈에 띄지 않는 풍미와 해바라기 오일의 높은 연기 지점은 대부분의 레시피를위한 단단한 1 대 1 식물성 오일 스탠드입니다. 그것은 모든 해바라기 오일이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 저급 물건은 단일 불포화 지방과 단일 불포화 지방의 그다지 큰 비율이 없습니다. 해바라기 오일을 쇼핑 할 때 고급 물건을 찾으십시오 이는 높은 올레 릭 (리놀레산 아님)으로 표시되며 황금빛이됩니다.
13. 땅콩 오일
관점에서 건강상의 이점 이것은 혼합 가방입니다. 땅콩 오일은 오메가 -9 지방의 훌륭한 공급원이지만 비타민 E는 또한 많은 양의 오메가 -6 지방을 가지고 있습니다. 여전히 땅콩 오일은 적당히 측정 할 때 식물성 오일을 대안으로 만듭니다. 실제로 땅콩 오일의 높은 흡연 지점은 깊은 튀김을위한 오일이되며 풍미가 중립적이므로 다른 모든 것에도 사용할 수 있습니다.
14. 마요네즈
케이크를 굽는 것과 관련하여 실제로 작동하는 식물성 기름에 대한 또 다른 이상한 스왑. Mayonnaise는 베이킹 세계에서 가장 잘 보관 된 비밀 중 하나입니다. 마요네즈 나이즈는 식물성 기름 (및 동일한 양) 대신 구운 식품에 추가 될 때, 질감을 더 오래 유지하는 엄청나게 촉촉하고 퇴폐적 인 간식을 만듭니다.
자주 묻는 질문
식물성 기름이란 무엇입니까?
그 이름이 제안 하듯이 식물성 기름은 야채에서 유래 한 오일입니다. 이 정의는 올리브 오일과 코코넛 오일과 같은 기술적으로 요리 가이 법안에 맞는다는 것을 의미합니다. 그러나 레시피가 식물성 오일을 요구한다면 일반적으로 한 병에 들어가는 다른 유형의 오일 (아래에 더 자세히 설명)을 섞어 단순히 식물성 기름으로 표시됩니다.
에 따르면 하버드 공중 보건 학교 미국에서 소비되는 상위 4 개의 식물성 오일은 대두 카놀라 팜과 옥수수 기름 (모두)은 세련된 표백 된 탈취 오일 (또는 RBD)이라고 불립니다. 식료품 점 선반의 식물성 기름 병에 관해서는 일반적으로 Big Four의 미스터리 믹스입니다.
식물성 기름은 중성 맛과 높은 연기 지점을 자랑합니다 (약 400 ~ 450 ° F 요리 과학자 제시카 개빈 ) 다양한 레시피에서 훌륭한 옵션이됩니다.
식물성 기름은 건강합니까?
식물성 기름은 종종 버터 나 라드보다 포화 지방이 적기 때문에 동물성 지방에 대한 심장 건강에 좋은 대안으로 선전됩니다. 동물성 지방의 대신에 식물성 오일을 사용하는 압도적 인 양의 데이터 지원 Alice H. Lichtenstein 디렉터 및 Tufts University의 심혈관 영양 연구소의 선임 과학자 CNN에게 말했다 . 그리고 미국 심장 협회에 따라 다중 불포화 지방이 풍부한 식물성 오일은 콜레스테롤이 높거나 심장병에 걸릴 위험이있는 사람들에게 여전히 선호되는 요리 성분입니다.
그러나 건강 커뮤니티에서 특정 식물성 오일 (콩 옥수수 면화 해바라기 및 땅콩과 같은)이 과도한 양의 오메가 -6 지방산을 전달한다는 우려가있었습니다. 더 많은 연구가 필요하지만 일부 experts have suggested 오메가 -6 (그리고 오메가 -3 지방산이 충분하지 않음)를 너무 많이 섭취하면 신체에 염증이 발생하고 질병에 기여할 수 있습니다.
그래서 테이크 아웃은 무엇입니까? 식물성 기름은 적당한 양으로 안전합니다 전문가를 말하십시오 . 과도한 양의 버터를 소비하지 않아야하는 것과 같은 방식으로 과도한 양의 물건을 소비하지 마십시오. 라벨을 볼 때, 스푼 당 4 그램 미만의 포화 지방이있는 오일을 선택하고 부분적으로 수소화 된 오일이나 트랜스 지방이 없습니다. 미국 심장 협회에 따라 . 마지막으로 과열 및 타는 식물성 기름을 피하십시오. 이는 맛과 건강상의 이점이 손상되지 않도록하는 데 도움이됩니다.
식물성 기름을 대체하기위한 팁
녹은 버터 또는 우리 목록의 실제 오일로 바꾸는 경우 식물성 기름을 대체하는 것은 상당히 간단합니다. 과일 기반 대체물과 너트 버터를 사용할 때는 상황이 조금 까다로워 지지만 구운 제품의 결정적으로 다른 질감과 맛에 대한 느낌을 평가하고 원하는 수분 수준과 맛 프로파일을 달성 할 때까지 그에 따라 조정하는 권장 비율을 실험하는 것이 좋습니다.
결론 : 최고의 식물성 기름 대체물 찾기
가장 좋은 대체물은 모두 귀하의 요구에 따라 다릅니다.
