스타 베이커 지위를 보장하는 단축을위한 5 가지 대체물

그래서 당신은 당신의 손에 약간의 시간이 있고 맛있는 것을 굽는 것보다 그것을 쓰는 더 좋은 방법은 무엇입니까? 요리 책을 뒤집을 때 사진을 찾을 수 있습니다. 걷는 그래서 군침이 도는 당신은 거의 미리 만족을 맛볼 수 있습니다. 그러나 레시피를 스캔 할 때 핵심 요소가 놓친다는 것을 알고 있습니다. 단축 . 실제로 물건 없이는 할 수 있기 때문에 아직 미션을 중단하지 마십시오. 우리는 단축을위한 최상의 대체물과 사용 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 갖추고 있습니다.

그러나 먼저 단축은 무엇입니까?

단축은 대부분의 사람들이 알고있는 것보다 훨씬 넓은 용어입니다. 실제로 실온에서 고체 인 지방의 모든 유형을 설명하는 데 사용되는 모든 단어 일뿐입니다. 그러나 우리는 그것을 Crisco의 기이 한 이름으로 생각하는 데 익숙합니다 (즉, 대량 생산 된 야채 단축)은 기능적 정의 일 수도 있습니다. 레시피 야채 단축에서 단축을 볼 때 기술을 따로 설정하는 것이 일반적으로 요구되는 것입니다. 어떤 세트

단축은 반죽에 미치는 영향에서 이름을 얻습니다. 우리 친구들에 따르면 밥의 레드 밀 이 지방은 글루텐이 큰 가스 ​​거품을 형성하는 것을 억제하여 푹신하고 멍청한 구운 선을 만들어 완성 된 제품을 '단축'합니다. 다시 말해, 물건은 플라킹 파이 크러스트와 바삭한 쿠키를 담당합니다. 플립 측면에서는 피자 반죽 레시피의 성분 목록에서 단축을 찾기가 어려울 것입니다. 예를 들어 스트레칭하고 굴릴 수있는 '긴'반죽으로 간주되기 때문입니다. 테이크 아웃? 실온에서 단단한 지방은 모든 일을 할 수 있지만 야채 단축은 케이크를 가져옵니다. 모두 지방.

야채 단축에 대해 알아야 할 또 하나의 것 : 영양사들 사이에 나쁜 반복이 있습니다. 이는 원래 트랜스 지방이 포함되어 있기 때문에 식물성 오일을 실내 온도 제품으로 변형시키는 데 필요한 수소화 공정의 부산물이 포함되어 있기 때문입니다. 트랜스 지방을 많이 섭취하면 심장병 및 뇌졸중이 발생할 위험이 높아집니다. 미국 심장 협회가 말합니다 . 요즘 많은 회사들이 단축에서 트랜스 지방을 제거하기 위해 제품을 재구성했지만 여전히 많은 보건 전문가들이주의를 기울이는 고도로 가공 된 성분입니다.

이제 부엌에서 천재 교환을 찾을 때가 무엇인지 알았습니다. 다음은 단축을위한 5 가지 대용품입니다. 낮 에.

1. 라드

렌더링 된 돼지 고기 지방 (일명 라드)은입니다 Dr. . (하지만 NPR은 소금입니다 라드는 Crisco와 같은 부분적으로 수소화 된 식물성 오일보다 더 낫지 만 여전히 올리브 오일만큼 건강하지는 않습니다.) 베이킹시 1 : 1 비율로 야채 단축을 위해 라드를 교체 할 수 있으며 높은 연기 지점과 낮은 수분 함량 덕분에 깊은 튀김에 사용할 수도 있습니다. 참고 : 포장 된 라드는 때때로 수소화되어 트랜스 지방이 있지만 전문 상점과 현지 정육점에서 순수한 라드를 구입할 수 있습니다.

2. 버터

버터는 야채 단축을위한 가장 일반적인 대용품이며 편의성은 이후로 이길 수 없습니다. 약간 덜 굽는 구구. 이 문제가있는 경우 버터 기름.

3. 코코넛 오일

몇 년 전의 코코넛 오일 열풍은 테이퍼 됐을 지 모르지만이 열대

4. 마가린

이 버터 녹아웃은 1 : 1 비율로 야채 단축 대신에 사용할 수 있습니다. 따라서 버터가 아니라고 믿을 수 없다고 생각하고 베이킹을 시작합니다. 물론 마가린은 실제 버터와 같은 맛있는 맛을 가지고 있지 않으며 고도로 가공됩니다 (이것이 이유입니다. 많은 영양사가 권장하지 않습니다 ) - 그러나 원하는 질감으로 구운 간식을 만들 때는 괜찮을 것입니다.

5. 베이컨 지방

베이컨 지방은 라드의 한 종류이며 일요일 아침 식사에서 남은 드리 핑을 수집하기 시작하면 단축을위한 동등한 측정 대체를 포함 하여이 풍부한 성분을 사용할 수있는 방법이 부족하지 않습니다. 그 짠 맛의 스트립은 종종 담배를 피우거나 독특한 맛이 완성 된 제품에서 미묘하게 나타날 수 있기 때문에 ... 베이컨의 힌트를 다룰 수있는 요리를 대체 할 수 있습니다. 비스킷 누구?